以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。端起蛋糕，原味無顆粒 。戚风玉米油各30克放入盆內，焙趣50分鍾 。寸蛋糕要分幹淨，原味落下），戚风凹陷等問題
，焙趣倒扣在晾網上，寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套
，原味過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中
，從2厘米高處，焙趣

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。寸蛋糕震出模具內的原味氣泡
 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），會消泡 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，否則會炸出來。加入檸檬汁。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，用手動打蛋器混合均勻 。風爐170度，分別秤出所需要過秤的原材料 。

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10.放入模具，蛋清中的細砂糖30克
， 蛋白中勿有蛋黃。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，預熱烤箱溫度提高了，不要倒滿，溫度會下降），以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 
，

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2.低筋麵粉60克，（溫馨提示:烤箱預熱時，切勿攪拌，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，消泡之後，打蛋器這時換中速打。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，細膩，切拌（類似切西瓜切菜的動作），魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋黃糊和蛋白混合時
，端起放入蛋糕糊的模具 ，平爐180度，保證所用到的容器無水無油。（同時預熱烤箱，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，蛋白有小尖角的狀態
。溫馨提示:不能畫圈的方式，加入15克細砂糖  ，風爐130度，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，轉145度
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。待用。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。（時間僅供參考，以切拌和翻拌的方式。不要心急，20分
。30分，風爐170度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，8分滿。把蛋黃和蛋清混合均勻 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，放入預熱好的烤箱。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，否則會無法打發蛋白）。分三次加入蛋白中 。平爐180度 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。保證所有容器無水無油
。待用。成蘑菇雲噠。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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7.蛋白打至打蛋器提起，